Domaine Gregoire Hoppenot

DOMAINE GREGOIRE HOPPENOT
Beaujolais

Nous pratiquons des vinifications traditionnelles en grappes entières sans intrants, sans thermovinification dans la recherche de la plus fidèle expression de nos terroirs.

De la rigueur, mais surtout beaucoup de sensations.

Le travail sur les cuves et la durée de macération dépendent de deux critères : le potentiel de chaque climat et la dégustation. Lorsque j’estime que les vins commencent à se durcir nous décuvons, s’il y a encore de quoi extraire, nous continuons.

Les extractions sont douces, certaines cuves ont été grillées afin d’immerger en permanence le chapeau. Sur les autres, nous travaillons principalement sur des remontages et délestages en fin de macération afin de prolonger les fermentations. Certains pigeages sont également pratiqués sur des cuves au potentiel extractible plus important.

Afin de limiter la vitesse des fermentations et pour des extractions plus douces, nous maintenons les températures sous les 30°C.

Domaine Gregoire Hoppenot
Domaine Gregoire Hoppenot
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Les Vins :

 

FLEURIE ORIGINES

  • Rouge:

AOP Fleurie
Millésime 2021

FLEURIE INDIGÈNE

  • Rouge:

AOP Fleurie
Millésime 2021

FLEURIE LES MORIERS

  • Rouge:

AOP Fleurie
Millésime 2020