XPA Vins, les vins d'auteurs

L’Hermitage Saint-Martin a été créé aux alentours de l’an 1000 par les moines de Saint Victor.

Depuis 1999, Enzo Fayard, dynamique et rigoureux, associe avec talent le savoir-faire familial à des techniques de vinification modernes pour faire renaître ce vignoble.

Les vignes du Château Hermitage Saint-Martin se situent à Cuers, un petit village viticole du Var, au nord de Toulon.

Le domaine s’étend sur 17 hectares d’un sol argilo-calcaire fortement caillouteux, au pied des barres rocheuses de Cuers.

Les cépages sélectionnés jouissent de conditions météorologiques très favorables et d’un ensoleillement optimal.

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Le Château Hermitage Saint-Martin se cache comme un précieux secret dans un écrin d’oliviers. Il se dévoile comme un domaine intimiste avec des valeurs simples de partage et d’excellence.

Si le climat est un atout important pour garantir la qualité des vins, le savoir-faire des différentes générations en est un second.

Un des secrets : la sélection massale. Cette pratique de sélection des meilleurs pieds de vignes dans les meilleures parcelles permet de conserver l’originalité des cépages. Elle permet aussi de conserver un patrimoine génétique riche et varié sur des vignes qui ont su se valoriser sur leur terroir.